國際生醫新聞

1. 缺乏纖維，會增加「與發炎、腸道通透性相關」的細菌
2. 不僅是腸道，口腔微生物群的反應更快速
3. 缺乏纖維有損益生菌、新陳代謝、免疫力，甚至心理健康
4. 蔬果汁與其他飲食型態對微生物群的影響，尚待進一步研究

「果汁淨化法」是指在短時間內 (通常為 3-7 天) 只飲用水果和蔬菜汁，倡導者聲稱，此法可清除體內毒素、促進減重，或改變腸道菌叢以助減肥等。然而，只攝取蔬果汁不僅會導致營養不均，近日，西北大學一項最新研究還指出，即使僅僅三天，「只飲用蔬果汁」的飲食方式也可能對健康產生負面影響，這會引起腸道和口腔細菌的變化，而此類變化與發炎和認知能力下降有關。相關研究已發表在《Nutrients》期刊上。

缺乏纖維，會增加「與發炎、腸道通透性相關」的細菌
科學家們將健康的成年人分成三組：第一組只飲用果汁，第二組在飲用果汁的同時也攝取全食物，第三組則只食用全植物性食物。研究人員在實驗開始前、進行中和結束後，收集了參與者的唾液、口腔拭子和糞便樣本，並使用基因定序技術分析菌叢的變化。

研究發現，「只喝蔬果汁」的組別中，與發炎和腸道通透性相關的細菌顯著增加。相比之下，「蔬果汁 + 全食物」組的細菌變化程度較輕；「只食用全植物性食物」的組別則是出現了有利的微生物變化。此研究結果表明，缺乏纖維的榨汁方式可能會破壞微生物群平衡，長期下來可能對健康產生不良影響。

不僅是腸道，口腔微生物群的反應更快速
與相對穩定的腸道微生物群不同，口腔微生物群在「只喝蔬果汁」的期間會快速出現顯著變化。研究人員觀察到，有益的芽孢桿菌門 (Firmicutes) 的細菌會減少，而與發炎相關的假單胞菌門 (Pseudomonadota) 的細菌增加。這顯示了飲食選擇可以迅速影響與健康相關的細菌群體；而口腔微生物群對飲食變化反應迅速，也可作為飲食影響的晴雨表。

缺乏纖維有損益生菌、新陳代謝、免疫力，甚至心理健康
纖維是滋養益生菌的重要物質，有助於產生丁酸鹽等抗發炎化合物，但榨汁過程中往往會將大部分纖維去除，然而，缺乏纖維會導致喜愛糖分的細菌大量繁殖，蔬果汁中的高糖分還會更進一步促使此類細菌增、殖進而破壞腸道和口腔的微生物平衡。此外，纖維攝取量減少還可能影響新陳代謝、免疫力，甚至心理健康。因此，西北大學費恩伯格醫學院與西北醫學院醫師 Melinda Ring 博士建議，如果喜歡喝果汁，可考慮改用混合榨汁的方式，以保留纖維，或至少，將蔬果汁與全食物搭配食用，以平衡蔬果汁對微生物群的影響。

蔬果汁與其他飲食型態對微生物群的影響，尚待進一步研究
研究人員強調，未來還需要更多研究來了解蔬果汁與其他飲食型態如何影響微生物群，特別是對經常以果汁替代水果的兒童；此外，蔬果汁中的營養成分 ─ 尤其是糖分及碳水化合物的含量，在塑造腸道和口腔微生物動態方面扮演著關鍵角色，因此更應加以仔細評估。

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資料來源：Medical Xpress、Medical News Today