《膳食纖維》美國有機食品連鎖 Whole Foods Market: 2026年膳食纖維竟是頂流趨勢
Whole Foods Market是一間美國的食品超級市場連鎖店，作為美國農業部 認證的有機食品雜貨商，該連鎖店以其有機產品而聞名。
根據Whole Foods Market的研調研究指出，2026年將是纖維熱潮、高端冷凍食品以及牛油消費量上升的一年。這些趨勢以及其他更多因素都將在未來一年對食品產業格局產生深遠影響。其中膳食纖維更被定為頂流趨勢。
蛋白質仍然是營養之王，但隨著消費者追求腸道健康、整體消化系統健康以及更持久的飽足感，膳食纖維也越來越受到關注。各大品牌紛紛在包裝上突顯膳食纖維的含量，我們也越來越常看到添加了膳食纖維的產品上架，例如義大利麵、麵包、餅乾和能量棒。木薯和菊苣等根莖類食物經常出現在益生元飲料的成分表中，而魔芋則是植物性即食食品中備受青睞的膳食纖維來源。同時，燕麥等廚房常備食材也成為新興產品的明星，這些產品宣稱燕麥富含益生元纖維，且易於消化。可以說，這些富含膳食纖維的食物不再只是祖父母輩的專屬了！
人們的飲食習慣已經發生了巨大的轉變，他們開始更多地選擇天然植物性食物，而不是服用營養補充劑或蛋白質粉。
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魔芋（又稱蒟蒻）是一種天南星科植物，其塊莖富含高黏性水溶性纖維「葡甘露聚糖」，吸水後體積大增，常加工成低熱量、高纖維的食物（如蒟蒻、魔芋絲）以增加飽足感。魔芋（蒟蒻）因富含膳食纖維，攝取過量或腸胃功能差者容易引起腹脹、消化不良、胃痛等脹氣問題。
