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蜂蜜可以替代甜食和零食中的糖嗎？經常聽說糖尿病患者他們不應該吃甜的食物，因為這些食物會導致血糖升高。所謂的糖尿病是指身體無法正常地分泌胰島素，導致無法將血糖控制在安全的水平。

什麼是蜂蜜？當蜜蜂採集花蜜後，會將花蜜分解成簡單的糖，然後將其儲存在蜂窩中，蜂窩將花蜜水分蒸發，產生濃稠的甜味液體，這就是蜂蜜。蜂蜜與其他類型的糖一樣，是碳水化合物的結合，大多數以葡萄糖和果糖的形式存在。

蜂蜜分為未加工的與加工的蜂蜜，目前市面上很多的蜂蜜都是加工過的，也就是說會加熱、過濾以及添加糖或糖漿；未加工的蜂蜜雖富含維生素、礦物質和抗氧化劑，但是相對的可能含有毒素，會導致中毒，也因此 1 歲以下之嬰兒應避免食用。

根據《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》2018 年發表的一篇文章，以蜂蜜取代精製糖確實可以「幫助」降低血糖。研究人員將其歸因於蜂蜜有較低的升糖指數 (GI)，並可以減少炎症標記和改善膽固醇水平。此外，也有多項研究發現，吃蜂蜜可能會「增加胰島素水平並降低血糖」(補充於下)。

不過，醫生是不可能建議以「改吃蜂蜜」作為糖尿病患者唯一的疾病管理策略，畢竟蜂蜜不能替代藥物或健康生活方式。此外，目前市面上充斥著假蜂蜜，消費者必須謹慎選購，以保養不成反而傷身。

補充:

吃蜂蜜可能可以「增加胰島素水平並降低血糖」的相關研究，以下就時間順序排列:

-2004-
發表在《醫學食物》中的一項小型研究，調查了蜂蜜和糖對血糖水平的影響。研究人員發現蜂蜜可能會增加胰島素水平。這可以解釋為什麼儘管兩組血糖均升高，但蜂蜜組卻進一步降低。
[資料來源：Natural Honey Lowers Plasma Glucose, C-Reactive Protein, Homocysteine, and Blood Lipids in Healthy, Diabetic, and Hyperlipidemic Subjects: Comparison with Dextrose and Sucrose | Journal of Medicinal Food (liebertpub.com)]

-2009-
一項針對 48 位伊朗人為期 8 週的研究發現，食用蜂蜜似乎並沒有增加空腹血糖水平。吃蜂蜜的參與者也減輕了體重，降低了膽固醇水平。
[資料來源：Effects of natural honey consumption in diabetic patients: an 8-week randomized clinical trial: International Journal of Food Sciences and Nutrition: Vol 60, No 7 (tandfonline.com)]

-2012-
一項涉及 50 位 1 型糖尿病患者的研究發現，與蔗糖相比，蜂蜜提高血糖水平的可能性較小。研究小組認為，未來蜂蜜可能可應用在治療 β 細胞。
[資料來源：Effects of honey, sucrose and glucose on blood glucose and C-peptide in patients with type 1 diabetes mellitus - PubMed (nih.gov)]

-2014-
希臘的研究人員發表了類似的發現，指出蜂蜜可能有助於抵抗糖尿病、動脈粥樣硬化和心血管疾病的發炎過程，這些都是代謝綜合徵的特徵。

另一項研究指出，將糖尿病藥物與蜂蜜混合使用可能是有益的，但需要進一步研究以證實他們的發現。
[資料來源：Honey and its Anti-Inflammatory, Anti-Bacterial and Anti-Oxidant Properties (longdom.org)]
<資料來源：Journal of Diabetes & Metabolic Disorders | Home (springer.com)>

-2017-
2017 年發表的一篇評論發現蜂蜜具有以下作用：
• 降低空腹血糖 (禁食至少8小時後，醫生進行測量)
• 增加空腹 C-胜肽的水平，這有助於胰腺知道要分泌多少胰島素，並且在保持血糖水平起著至關重要的作用。
• 增加餐後 2 小時的C-胜肽水平。
[資料來源：Honey and diabetes mellitus: Obstacles and challenges – Road to be repaired - ScienceDirect]