《精準發酵》全球第一大食品與飲料廠雀巢(Nestle)攜手Perfect Day 開發不含動物成分的乳蛋白產品
2022年9月12日，全球第一大食品與飲料大廠雀巢(Nestle)宣布公司使用新興技術來開發不含動物成分的乳蛋白產品，這將擴增公司對肉類和奶製品替代產品的投資。
不含動物成分的乳蛋白產品將採用 Perfect Day 的無動物蛋白製成-通過精密發酵製成的蛋白質與牛奶中的乳清蛋白相同，具有良好的營養和功能性優勢，適合素食主義者並且不含乳糖。
雀巢乳製品開發中心負責人 Heike Steiling表示，作為世界上最大的食品和飲料公司，提供對人類和地球有益的食品和飲料是當務之急。我們正在探索可以帶來動物友好型食品和飲料的新興技術營養和可持續的替代品，不會影響味道、風味和質地。匯集我們無與倫比的研發專業知識、創新能力和規模，我們正在努力開發和測試新型無動物乳蛋白產品，以補充我們廣泛的-一系列以植物為基礎的替代品。公司希望在六個月內將這高差異化無動物奶製品推向市場。
資料: 公司
